เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี ภาพ ดวงสุดา กิตติวัฒนานนท์

คอลัมน์สูตรประจำบ้านครั้งนี้ ครูแตง-จันทรรัตน์ เหมเวช พาออกจากครัวใต้ มุ่งสู่ครัวตะวันออก เปิดสูตร ‘แกงป่าจันทบุรี’ แกงที่รวมทั้งความสดของวัตถุดิบจากป่า ความร้อนของเครื่องแกง และกลิ่นหอมเฉพาะตัวไว้ในหม้อเดียว

เมนูนี้โดดเด่นด้วยสมุนไพรมากกว่า 10 ชนิด ทั้งเร่วหอม ขิงป่า ใบหูเสือ และไพล ที่ทำให้แกงถ้วยนี้มีทั้งกลิ่นหอมลึกและรสเผ็ดซ่านแบบไม่เหมือนใคร พร้อมเคล็ดลับการปรุงว่าทำไมแกงป่าจันทบุรีถึงไม่ใส่น้ำตาลเหมือนแกงทั่วไป แต่กลับได้รสหวานละมุนจากผักป่าที่หาได้ตามฤดูกาล ตามไปจดสูตรพร้อมกันได้ที่ https://readthecloud.co/chanthaburi-jungle-curry

เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี, ภาพ มณีนุช บุญเรือง, กฤตภาส ตั้งงามจิตต์

ใครที่ชอบอาหารโฮมเมดที่กินแล้วรู้สึกเบาสบาย ลำไส้ไม่ทำงานหนัก และยังได้ผักหลากสีครบในมื้อเดียว คอลัมน์ Full Course ครั้งนี้ พาไปฝากท้องที่ Colorama ร้านอาหารจากโครงการ FRIEND FRIEND – Life-friendly Store ที่ตั้งใจเสิร์ฟอาหารที่ดีต่อระบบย่อย ใช้ผักสดและผักดองที่เป็นโพรไบโอติกส์ ถั่วหลากชนิด ธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีนเนื้อขาว กินง่ายแต่มีรสชาติแบบร่วมสมัย

ที่นี่เชื่อว่าอาหารที่ดีไม่จำเป็นต้องดูอลังการ แค่กินแล้วรู้สึกอิ่มพอดีและดีต่อสุขภาพก็นับว่าเพียงพอ ทุกเมนูจึงถูกคิดมาให้ทั้งอร่อย ย่อยง่าย และเหมาะกับทุกช่วงวัย ไม่ว่าจะเป็นเมนูสุขภาพหรือมื้อสบาย ๆ กับครอบครัว ส่วนใครยังไม่รู้จะเริ่มตรงไหน เราแนะนำให้ลอง Chilli & Lemon Prawns กับ Jerk Salmon Bowl รับรองว่าอร่อยจนอยากกลับไปซ้ำแน่นอน ตามไปชมทั้งหมดได้ที่ https://readthecloud.co/colorama/

เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี, ภาพ ดวงสุดา กิตติวัฒนานนท์

คอลัมน์สูตรประจำบ้านครั้งนี้ ครูแตง-จันทรรัตน์ เหมเวช พาเปิด ‘ตำรากับเข้า’ ตำราอาหารเล่มแรกของไทย จดสูตร ‘แกงคั่วส้ม’ เมนูพื้นบ้านจากครัวใต้ที่ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอย่าง ‘ส้มแขกสด’ เป็นหัวใจของรสชาติ พร้อมกลิ่นหอมและความกลมกล่อมจากกะทิที่ต้องเคี่ยวอย่างพอดี

พร้อมเคล็ดลับจากก้นครัวว่าทำไมบางแกงต้องตั้งกะทิจนแตกมัน ในขณะที่บางแกงกลับไม่ควร ไปจนถึงเสน่ห์เฉพาะที่ทำให้แกงคั่วส้มกลายเป็นแกงประจำบ้านของใครหลาย ๆ คน

เตรียมปากกาจดสูตรพร้อมกันที่ https://readthecloud.co/kaeng-kua-som/

เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี, ภาพ โตมร เช้าสาคร

ใครมีแพลนไปเที่ยวเขาใหญ่ เราขอแนะนำไปจิบไวน์ ท่ามกลางบรรยากาศกลางหุบเขาที่ ‘GranMonte Wine Cottage’ ที่พักกลางไร่องุ่นบนพื้นที่กว่า 100 ไร่ ซ่อนตัวอยู่ในแอ่งเขาอโศกวัลเล่ย์ จังหวัดนครราชสีมา

ที่นี่มีกิจกรรมที่คนรักไวน์จะชื่นชอบเป็นพิเศษ เพราะพาไปทัวร์ไร่องุ่นและดูกระบวนการผลิต ต่อด้วยการชิมไวน์ที่ได้รางวัลระดับโลก ปิดท้ายด้วยอาหารค่ำในร้าน ‘VinCotto‘ ห้องอาหารเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟอาหารฝรั่งเศสสูตรโฮมคุกจากเจ้าของไร่ เสริมด้วยไวน์แพริ่งอย่างตั้งใจ

คอลัมน์ Have a Nice Stay พาไปสัมผัสห้องนอนในคอตเทจที่สร้างบนจุดที่สวยที่สุดของไร่ ล้อมด้วยต้นองุ่นสุดลูกหูลูกตา พร้อมสูดกลิ่นของฤดูฝนให้เต็มปอด อ่านทั้งหมดได้ที่ https://readthecloud.co/granmonte-wine-cottage/

อ่านจบแล้วก็ลองใช้ชีวิตช้า ๆ กับความสงบจากธรรมชาติที่อยากให้คุณได้มาลองเอง

เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี, ภาพ ดวงสุดา กิตติวัฒนานนท์

‘ไก่ฆอและสีขาว’ ไม่ใช่แค่เมนูแปลกตา แต่คือรสชาติที่เด็กพุทธคนหนึ่งได้กินจากเพื่อนมุสลิมหลังเลิกเรียน แล้วรีบวิ่งกลับบ้านไปบอกแม่ว่า มันอร่อยมาก!

คอลัมน์สูตรประจำบ้านตอนนี้ เล่าเรื่องอาหารที่กลิ้งได้อย่างมีความหมาย ตั้งแต่ ‘ฆอและปูเต๊ะ’ ที่ไม่ใส่พริกแดงจนกลายเป็นเวอร์ชันเด็กกินได้ของเมนูพื้นถิ่น ไปจนถึง ‘คั่วกลิ้งปลา’ ที่แม่ห่อใส่ปิ่นโตให้กินตอนเด็ก ทั้งหมดคือความทรงจำบนโต๊ะอาหารในครอบครัวชาวพุทธที่อยู่ในชุมชนมุสลิม ซึ่งพิสูจน์ว่าอาหารดี ๆ เชื่อมคนต่างศาสนาได้ง่ายกว่าคำพูด

ใครอยากลองทำตามสูตรจากบ้าน ครูแตง-จันทรรัตน์ เหมเวช เจ้าของสตูดิโอ จันทร์ สตูดิโอสอนทำอาหารไทย จดสูตรทั้ง 2 เมนูจากคอลัมน์นี้ไปได้เลย https://readthecloud.co/golek-chicken-and-kour-kling/

ส่วนใครมีสูตรเมนูพิเศษของครอบครัวที่หากินที่ไหนไม่ได้แล้วอยากแบ่งให้บ้านอื่นได้รู้จัก ส่งมาให้สูตรประจำบ้านตีพิมพ์ได้เลย ดูรายละเอียดได้ที่ท้ายคอลัมน์