เรื่อง ณฐนนท์ สายรัศมี, ภาพ ดวงสุดา กิตติวัฒนานนท์

คอลัมน์สูตรประจำบ้านครั้งนี้ ครูแตง-จันทรรัตน์ เหมเวช พาเปิด ‘ตำรากับเข้า’ ตำราอาหารเล่มแรกของไทย จดสูตร ‘แกงคั่วส้ม’ เมนูพื้นบ้านจากครัวใต้ที่ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวอย่าง ‘ส้มแขกสด’ เป็นหัวใจของรสชาติ พร้อมกลิ่นหอมและความกลมกล่อมจากกะทิที่ต้องเคี่ยวอย่างพอดี

พร้อมเคล็ดลับจากก้นครัวว่าทำไมบางแกงต้องตั้งกะทิจนแตกมัน ในขณะที่บางแกงกลับไม่ควร ไปจนถึงเสน่ห์เฉพาะที่ทำให้แกงคั่วส้มกลายเป็นแกงประจำบ้านของใครหลาย ๆ คน

เตรียมปากกาจดสูตรพร้อมกันที่ https://readthecloud.co/kaeng-kua-som/